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主料
輔料
具體步驟
1. 雞爪洗淨去老皮,置於冷水鍋中,用中火煮沸後,改微火浸煮約20分鐘,將鍋端離火口,待冷後撈出雞爪。
2. 用小刀在主骨及小爪的背面順開一刀,將雞爪整骨取出,即成雞蹄花。剔好的雞蹄花用幹淨溼布蓋好,以免水分散失。食時,依各入口味可分別配上紅油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。
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