主料
土豆(黃皮) :500蔥白 :200
輔料
澱粉(豌豆) :50色拉油 :100
大蒜(白皮) :5
姜 :5
醬油 :5
味精 :2
鹽 :3
具體步驟
1. 土豆洗淨去皮切成長5釐米、1釐米見方的條;蔥白切成5釐米長的段;大蒜剝去蒜衣洗淨切片;姜洗淨去皮切末。
2. 勺內放油加熱至八成熱時,把土豆條用水洗一下控淨水,放入澱粉中沾一薄層幹澱粉,放油中炸透撈出。
3. 用味精、澱粉、醬油、精鹽、素湯,調成汁備用。
4. 另用勺放40克油,加熱後放入蔥段炒成金黃色時,倒入蒜片、薑末炒幾下,投入炸好的土豆條,最後倒入調好的汁,汁熟包在土豆條,蔥段上時,點明油出勺裝盤。