主料
雞蛋 :1個拉腸粉 :120
清水 :300
輔料
醬油 :適量蔥花 :少許
油 :適量
豬肉末 :少許
具體步驟
1.準備拉腸粉(水磨的粘米粉也行,是一樣配比),用電飯煲配的量杯,裝一杯粉大約120g,配一杯半水300g,粉和水比例1:1.5,攪拌均勻,同時把適量豬肉剁碎,雞蛋打勻
2.蒸鍋煮開水,保持大火,在腸粉盤刷上一層薄薄的油,倒入適量粉漿到差不多鋪滿腸粉盤,加入適量的蛋液和肉碎,撒上蔥花,上過蒸,蒸至腸粉冒起大的泡泡爲熟
3.加入豬肉碎可以用湯匙壓平,這樣比較快熟
4.蛋液都是隨自己的量
5.這是蒸好的圖片,熟了的樣子
6.用腸粉刮刮出,淋上油和醬油即可食用
要是蒸出來的腸粉覺得太硬了就可以往粉漿加點水,蒸出來的腸粉太軟可以加粉~軟硬自己再微調哦,1:1.5不是固定值