蘿蔔燒魚是白蘿蔔和魚在味道上的碰撞與結合,我國是沿海大國,魚的烹飪方法有多種多樣,烹飪歷史悠久,國人喜歡魚肉的細滑嫩,這也是魚肉的獨特特點,白蘿蔔的味道又能巧妙的除去魚的腥味,讓人吃起來感覺不出魚的腥臭味,這是一道極成功的魚菜式。
主料
蘿蔔 :1個花鰱 :1000
輔料
蔥白 :1段白糖 :少許
蔥花 :少許
料酒 :適量
醬油 :少許
生粉 :少許
薑片 :少許
大蒜 :2個
油 :適量
具體步驟
1.魚洗淨,用料酒薑片鹽 醃漬二十分鐘
2.蘿蔔洗淨切薄片
3.蔥白切絲
4.大蒜切片
5.醃漬好的魚身上拍上少許生粉
6.鍋里加少許油,將魚兩面煎黃,起鍋
7.煎魚剩下的油將蔥白、薑片、蒜片爆香
8.倒入蘿蔔片,加醬油、白糖調味,燒開兩分鐘
9.再把煎好的魚下鍋,加水沒過魚身
10.魚和蘿蔔燒好後勾薄芡撒蔥花起鍋
魚不宜太大;蘿蔔一定切薄片。