主料
全麥麪粉 :75紅糖 :30
黃油 :65
雞蛋 :25
中筋麪粉 :65
輔料
麥芽糖 :10泡打粉 :2.5ml
具體步驟
1.黃油軟化後,加入紅糖和麥芽糖
2.打發至蓬鬆後分三次加入雞蛋液,打至濃稠細膩。
3.加入全麥粉、麪粉和泡打粉混合物
4.拌成柔軟麪糰放入冰箱冷藏1個小時,使麪糰軟硬適中
5.將冷藏好的麪糰隔着保鮮袋擀成厚度約0.3cm的面片,用叉子扎些小孔,用圓形切模切出圓形面片。
6.將擺好的面片靜置20分鐘,放入預熱至180度的烤箱中層,上下火,烤12分鐘左右,餅乾顏色變深即可。
用帶麩皮的麪粉纔會有消化餅乾特有的粗糙口感,也可以全部用全麥粉