主料
溼麪條 :800輔料
綠豆芽 :250具體步驟
1. 三片姜,五瓣蒜加少許鹽搗碎,加入五湯匙涼開水製成姜蒜水,這是提味的關鍵。
2. 用老抽3湯匙5克鹽10克糖少許味精,3湯匙涼開水,3湯匙醋,少量花椒油製成調料水。
3. 焯豆芽備用,雞胸脯肉在花椒,料酒水中煮10分鐘後撕成絲,切蔥花,香菜。
4. 煮麪,水要多,一次不能煮太多,中間加一次涼水,面不要煮太軟,中間沒硬芯即可。出鍋後過涼水,放到大盤中,加調和油拌勻。最好用風扇吹,沒有的話用扇子煽,目的是不讓麪條粘在一起。
5. 放入各種調料,完工!