主料
新鮮韭菜苔 ：分量自己決定彩椒絲：紅椒絲（或其他顏色彩椒相互搭配） ：1個
裏脊肉（切絲） ：分量自己決定
輔料
薑絲、蒜絲、鹽巴、味精和水芡粉； ：適量具體步驟
1. 1.韭菜薹洗淨控幹，用手掐成3釐米長的段狀備用；
2. 2.裏脊肉洗淨，切片後用刀背輕拍，再改刀切成細絲用薑絲、蒜絲、鹽巴和水芡粉醃製入味備用；
3. 3.鍋裏放油，油溫微微冒煙，關小火放肉絲炒散，微微變色撈出，將鍋中的餘油燒熱（中火）目的是燒乾油中多餘的水分。你也可以重新放入新熟油炒菜（但口感會差些，比較浪費油。）然後，下入段狀的韭菜薹炒一會兒，加入爆炒過的肉絲和紅椒絲一起翻炒3分鐘，最後，放入味精和少量的鹽炒勻後即可出鍋食用。
炒第三步是用中火快炒，避免肉絲變老，韭菜薹變軟。味精最後放，放太早味道會變苦影響口感。此菜不需放醬油，如果你喜歡可以放蒸魚汁（記得對水），不喜歡紅肉的朋友可選用魷魚絲和鮮魚絲。
