主料
紅薯藤 :適量銀魚乾 :適量
輔料
蒜 :適量姜 :適量
幹椒 :適量
食用油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 紅薯藤去掉老莖葉,手掰成寸段。銀魚乾用熱水快速燙泡開,有點軟即可撈出充分瀝乾。姜蒜切末,幹椒切成絲。
2. 坐鍋,油溫6成熱,中小火下姜蒜末慢慢炸出香氣。
3. 倒入銀魚,加大火力爆炒銀魚乾變色。
4. 銀魚歸一邊,空出油鍋下紅薯藤翻炒兩下。
5. 淋些許料酒炒勻鍋中菜,放幹椒絲增辣鮮味。
6. 倒入鹽、糖調味,即可盛出。
紅薯藤與銀魚本身都具有點鮮味,不必放味精。