番茄豆花魚中的番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。既然有這麼多的好處，那我今晚煮這道魚就是很不錯的。味道酸辣，魚肉爽滑。
主料
青魚片 ：300番茄 ：3個
內酯豆腐 ：1盒
金針菇 ：150
輔料
蔥薑蒜 ：適量乾紅辣椒 ：適量
料酒 ：1勺
蛋清 ：1個
白胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
孜然 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
番茄醬 ：半瓶
具體步驟
青魚片用生薑、料酒、白胡椒粉、蛋清、鹽、孜然粉醃製40分鐘
蕃茄用開水燙過後，撕去外皮
平底鍋加油，蕃茄切丁放入中小火炒制
小火熬製成蕃茄泥後加入半瓶蕃茄醬，攪勻後盛出待用
平底鍋加油，放入蒜頭，幹辣椒，金針菇，備至出水
.另取一口沙鍋，放入內酯豆腐，將備好的金針菇等倒入沙鍋中，加入蕃茄汁，如果過於粘稠可以加高湯或清水，大火燒開。
在翻滾的湯汁中加入魚片，劃開，變色後即可關火，另在平底鍋中倒油燒熱澆在魚片上撒上蔥花、孜然粉、白芝麻什麼的就算是完美出鍋了
魚片吃完後，可在湯汁中下入燙過的紅尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等繼續燉煮，酸甜鮮辣
