腐皮肉卷是我們這裏的特色食材,用腐皮包着肉沫一起卷着,蒸熟了,腐皮和肉相輔相成,味道棒極了。今天我不單是要做腐皮肉卷,還要加香菇、木耳等,讓這道香菇木耳腐皮肉卷更加香氣四溢,忍不住口水直流。肉卷其實做起來比較簡單,大家可以試一試。
主料
黑木耳 :100五花肉 :500
香菇 :100
豆腐皮 :2張
馬蹄 :100
輔料
香油 :適量玉米澱粉 :適量
五香粉 :適量
雞蛋 :1個
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
蔥段 :適量
具體步驟
1.泡好的黑木耳香茹和去皮的馬蹄備齊。
2.把五花肉剁成末,蔥段洗淨,雞蛋打散備用。
3.把木耳和香茹和馬蹄用料理機打成末。
4.把肉末倒入剁成末的香茹木耳馬蹄裏,加入雞蛋,用筷子拌勻。
5.加入蔥段末,玉米澱粉,鹽 ,胡椒粉,生抽, 糖, 香油, 五香粉調料攪拌均勻。
6.最後加入少許的水繼續用筷子攪拌上勁,醃製10分鐘左右。
7.把豆腐皮先用水泡軟。
8.取一張腐皮,上面薄薄的鋪上肉末,末端不要放末,卷緊一些。
9.蒸籠上刷上油,把肉卷放在蒸籠上蓋上蓋子。
10.上汽蒸15分鐘左右.
11.把蒸好的香菇木耳腐皮肉卷切成寸沾上佐料即可食用。
豆腐皮要先浸泡至軟使用。肉泥稍微加點清水,攪拌上勁,加入玉米澱粉肉末不易散。蒸籠要抹油避免蒸好的成品粘鍋。