主料
奶粉 ：15黃油 ：25
吉士粉 ：10
白糖 ：35
酵母 ：5
清水 ：120
全蛋液 ：28
高筋麪粉 ：290
輔料
紅豆沙 ：適量具體步驟
1.今天所需要的材料。
2.將所有主料和在一起，揉成一個光滑麪糰，手工揉，大約需要40分鐘以上。
3.麪糰蓋上保鮮膜，在28度左右的環境中發酵約1小時，至2.5倍大。
4.取出發酵好的麪糰，排氣分12份，搓圓，再蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
5.取一圓球壓扁。
6.放入適量豆沙餡。
7.將四周向中間收攏捏緊，包住豆沙餡。
8.再壓扁，擀成橢圓形，用小刀從中間劃上數刀小口，切記不要劃斷。
9.鄱面，從左往右邊卷邊擰長條，向擰麻花一樣，再合攏，就成一個空心花型麪糰了。
10.再按5~7的方法，做二種款式，將包住豆沙餡捏成小球后，再壓扁擀成一個稍大面餅，用剪刀剪開數刀小口，將豆沙面翻開，朝上，形成大的花瓣型。
11.現在來做第三種款式，花辮麪包；同樣按5~7的方法，將包住豆沙餡捏成小球后，然後壓扁擀成一個稍大面餅，再搓成細長條，辮成花辮麪包，如下圖。
12.做好的幾種款式麪包，進行最後一次發酵至2.5倍大。
13.預熱烤箱，取出發酵好的麪糰，刷蛋液撒點芝麻，送入烤箱中層：180度上下火15分鐘。
14.時間到了，豆沙麪包集錦就做好了。
1、水量的多少跟不同品牌的麪粉及天氣有關，夏天就比春天向更容易發麪，水量也會相應減少些（冬天我還沒有經歷過）2、同一烤盤內最好是同一款式，烤出來的效果好，受熱均勻；我是爲了利用這機會學習多種花式3、分數量時，我也是用電子稱稱的，重量一致，這樣受熱會均勻4、因爲是豆沙餡的，所以糖無需多放。
