吐司,是日常早餐時必不可少的一種食材。它往往甜美可口,家裏的小朋友和老人都非常喜歡。今天教大家制作一道#美味的朋友#蜂蜜液種吐司。它是由蜂蜜、米酒、麪包粉、奶粉爲主料,製作而成。所含營養極爲豐富。大家不妨在週末休閒的時刻嘗試一做。
主料
米酒 :80黃油 :25
鹽 :3
麪包粉 :280
蜂蜜 :55
水 :80
奶粉 :10
輔料
酵母粉 :1.5g具體步驟
1.先把米酒和80克麪包粉混合攪拌成糊,然後低溫發酵15小時左右,帶麪糊成圖片所示的狀態,有很多的氣泡狀,而且體積增加2倍以上,液種就發酵好了。
2.把液種倒入麪包桶裏,奶粉和水,鹽也加入
3.加入蘋果蜂蜜
4.剩餘的麪包粉全部放入,酵母粉放最上面,然後啓動和麪程序
5.和麪10分鐘左右時放入軟化的黃油
6.繼續和麪,一個程序是30分鐘,完成時麪糰也達到完全擴展階段
7.可以拉出手套膜
8.桶上面蓋上溼的屜布,現在季節室溫發酵即可,不用開面包機,把麪糰發酵至2倍大小,手指壓一下不會反彈就可以了。如果是冬天,可以用麪包機的發酵功能。
9.發酵好的麪糰取出擀成長形,然後從一端捲起來
10.卷好後簡單折一下
11.放入麪包桶裏。這個吐司只是簡單整形,依然相當於一鍵式,只是現在天氣熱,一鍵式的話麪糰會發過頭,所以用了這種半手工的方式。這樣好控制麪糰的發酵程度。
12.帶麪糰發酵至2.5倍大小時,表面刷蛋液
13.麪包機開啓烘烤功能,時間40分鐘,燒色選淺色。我定了50分鐘,只用了40分鐘
14.40分鐘後,吐司就烤好了
15.立即脫模。我的這個麪包機燒色總是偏深些
16.晾涼後切片,雖然表面顏色較深,但麪包組織很好,而且非常柔軟。打折過來都沒問題的哦
1、我用了米酒發酵的液種,沒有的話,可以直接用3克的酵母粉發酵即可。