主料
筍 ：1支辣椒 ：4支
胡蘿蔔片 ：適量
九層塔各 ：少許
蒜末 ：2大匙
調料： ：適量
醬油 ：1大匙
鹽 ：1/2小匙
糖 ：3大匙
白醋 ：2大匙
麻油 ：少許
太白粉 ：1大匙
水 ：1杯
酒 ：少量
輔料
具體步驟
1. 魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，醃上少許酒(去腥)，備用。
2. ②筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。
3. ③起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。
4. ④餘油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
5. ⑤起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
6. ????烹調指南：
7. ????墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法爲豬腰的切法，感覺上分量比較多。
