“這是一道很普遍的家常菜。星月的食譜裏面居然沒有。現在做來補起。自我承認這道菜香料用得比較多。但是吃過以後我還是認爲掌握的很準很成功。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒排骨的做法步驟
1、先用溫熱水將豬排骨洗淨瀝乾水分。
2、再將老薑切片,蒜苗切斷,胡蘿蔔改成三角形。
3、用開水將豬排骨煮至斷生撈出瀝乾水分。
4、將香料茴香,八角,山奈,桂皮,白蔻。放在順手邊。
5、鍋中下菜油100克先放山奈和八角,8成熱下豬排骨加料酒炒。
6、再加薑片混炒,等豬排骨泛黃時將排骨堆放在邊上,下郫縣豆瓣炒翻砂,再將排骨和豆瓣和均勻。
7、下鮮湯,老抽,雞精,冰糖3粒,白蔻,茴香,桂皮改用電壓力鍋燒製。《註明;電壓力鍋不消耗水分。所以湯水不用太多,要是用鍋燒製誰要摻多點點》
8、等電壓力鍋顯示還有5分鐘左右時,將胡蘿蔔放入鍋中摻少量的水加鍋蓋悶。
9、將豬排骨和胡蘿蔔混合,先下蒜苗頭。出鍋以前放味精和蒜苗葉子起鍋,即可食用。