主料
輔料
辣椒(紅 ：適量尖 ：適量
幹) ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量
白砂糖 ：適量
香油 ：適量
菜籽油 ：適量
具體步驟
1. 將大白菜剝去老幫，洗淨控幹水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之變鬆，便於入味，再切4釐米長、2釐米寬的條；
2. 幹辣椒切開去籽，切成3釐米長的段；
3. 炒鍋內放入菜籽油，用旺火燒至七成熱，投入辣椒段炸至辣味透出；
4. 再下薑末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，顛翻幾下；
5. 再加醬油、精鹽、白糖，煸至四邊刀口呈金黃色時，用溼澱粉勾芡淋入香油顛翻裝盤即成。
