風味泡椒鳳爪作爲休閒的小吃，很受大衆歡迎，在市場上買到的會擔心下了化學添加劑，自己製作便吃的更加安全放心。自制的泡椒醬汁酸辣開胃，清爽過癮，辣度和酸度都可以根據喜好自己調節。醃好的鳳爪外皮十分爽口，口感十足，令人愛不釋口。
主料
雞爪 ：10個私房辣椒醬 ：1勺
檸檬 ：2／3個
輔料
蔥 ：2根姜 ：4～5片
鹽 ：少許
糖 ：8～10g
花椒粒 ：10粒
米醋 ：1勺
具體步驟
1.雞爪剪掉指甲，先浸泡後再冷水入鍋，加姜，蔥段，檸檬片，花椒大火煮開撇去浮沬轉中小火煮15分鐘左右
2.流水沖洗後放冰水中浸泡半小時撈出控水
3.雞爪上用小刀劃幾刀，推轉的方式取出腳趾骨
4.完整的雞爪如圖示
5.將雞爪改刀切小塊，辣椒醬及蔥絲備好
6.放入少許鹽，辣椒醬，檸檬汁，糖及米醋拌勻醃製。放冰箱冷藏風味更佳。酸甜辣度按口味調節
7.裝盤，點綴上蔥絲即可。
雞爪煮之前多泡水，煮雞爪水開後中小火煮，流水沖涼放冰水浸泡半小時。辣椒醬沒有的用小米辣剁末，加鹽和蒜蓉提前醃製後再用。
