炸醬的做法較爲簡單易操作，是以豬絞肉以及豆乾爲主要原材料、加上各種調味品製作而成的醬料。多用於炸醬麪食，比如：北京炸醬麪。具有味道鮮美等特點。是廣大食客用餐時的必備醬料。備受以面類爲主食的羣衆們的青睞。適合各個人羣食用。
主料
豬絞肉 ：150豆乾 ：5片
輔料
蔥 ：1根大蒜 ：3個
姜 ：2片
甜麪醬 ：適量
豆瓣醬 ：適量
米酒 ：適量
具體步驟
先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）。
回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裏。然後用水（生水就可）慢慢調勻。
肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好，蔥切成末，備用。
油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因爲就可以把黃醬中的油逼出來了）。
吃不了的醬（熬好的），放在碗裏，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
