主料
五花肉 :500榛蘑 :50
輔料
香蔥 :適量蔥 :1根
姜 :1小塊
大料 :2粒
醬油 :3大匙
料酒 :1大匙
白糖 :2大匙
鹽 :適量
具體步驟
1. 先將榛蘑用溫水泡開,再清洗一遍,去掉根部和其他雜質。打理乾淨,再用清水洗幾遍,洗的過程要沿着一個方向攪拌清洗,這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗乾淨。一定注意清理乾淨沙土和雜物,否則吃起來會牙磣。洗淨之後放在一個容器內,加入溫水繼續泡,泡40—50分鐘左右備用。
2. 五花肉洗淨切塊,蔥洗淨切段,姜洗淨切片。
3. 鍋做熱後放油,油熱後加蔥、姜爆香,然後放進五花肉煸炒,加料酒邊炒邊加醬油,目的是爲了給肉上色;然後加糖、加熱水、八角、用大火燒開,然後改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到豬肉燉爛,加鹽調味,即可出鍋。