說到兒菜，可能很多人都不認識，其實兒菜就是芥菜的一種。或許在很多地方都沒有見過兒菜，但是在四川，兒菜卻是很常見的，四川人很喜歡拿它做泡菜吃。那麼，大家知道四川兒菜怎麼做泡菜嗎?今天小編就來爲大家介紹一下。
一、四川兒菜怎麼做泡菜
1.材料
兒菜，小米椒，大蒜，香葉，生薑，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，白糖，食鹽，白酒
2.做法
(1)兒菜清洗乾淨，去掉多餘的菜葉，然後放到乾燥通風的地方把水分晾乾；
(2)燒開水，放入香葉、八角、桂皮、八角、幹辣椒和食鹽燜煮入味，然後晾涼；
(3)生薑切片，大蒜拍碎，然後把所有的材料放入容器中，倒入料水和白酒，密封好醃製一個月。
二、兒菜還能怎麼做好吃
1.臘肉乾鍋兒菜
材料
臘肉，兒菜，大蒜，小米椒，食鹽，生抽，食用油
做法
(1)所有材料清洗乾淨，兒菜、臘肉和五花肉切片，小米椒和大蒜切碎；
(2)熱油鍋，放入五花肉和臘肉煎至微焦出油，然後放入大蒜和小米椒翻炒；
(3)放入兒菜翻炒，加上生抽、食鹽和雞精翻炒均勻，入味即可。
2.辣香脆兒菜
材料
兒菜，食鹽，花椒，辣椒粉，胡椒粉，雞精，小米椒
做法
(1)兒菜摘掉多餘的葉片，晾乾水分之後切成細條，小米椒切碎；
(2)把兒菜加上食鹽和花椒粒攪拌均勻，醃製5個小時之後去掉多餘的水分；
(3)然後加上胡椒粉、胡椒粉、小米椒和雞精攪拌均勻即可。
3.乾貝兒菜湯
材料
乾貝，兒菜，生薑，香油，雞精
做法
(1)兒菜清洗乾淨，切成薄片之後下水焯一下，生薑切絲，乾貝用清水浸泡半個小時；
(2)燒熱水，先放入乾貝和生薑煮十五分鐘，然後放入兒菜，加上香油和雞精調味即可。
4.兒菜燒大蝦
出來了
兒菜，鮮蝦，大蒜，小米椒，花椒，香蔥，剁椒，雞精，生抽，食鹽，食用油，生薑，黑胡椒粉
做法
(1)所有材料清洗乾淨，兒菜切片，大蝦去掉蝦線和蝦頭，大蒜和香蔥切成碎末，生薑切絲；
(2)熱油鍋，放入生薑和花椒爆炒出香味，然後放入大蝦煎至兩面金黃，然後放入兒菜翻炒；
(2)加上生抽、食鹽、雞精、黑胡椒粉和剁椒翻炒均勻，入味即可。
5.兒菜炒牛肉
材料
兒菜，牛肉，生薑，大蒜，山椒，生抽，食鹽，雞精
做法
(1)所有材料清洗乾淨，兒菜、生薑和牛肉切絲，大蒜切成碎末；
(2)熱油鍋，放入生薑和大蒜爆炒出香味，然後放入牛肉和山椒煸炒，變色之後放入兒菜翻炒，加上生抽、食鹽和雞精調味即可。
透過上文的介紹，相信現在大家五花肉都知道四川兒菜怎麼做泡菜了吧。兒菜吃起來口感清脆，而且營養價值豐富的豐富，所以小編還爲大家介紹了一些兒菜的其他做法，不知道里面有沒有大家喜歡的呢?要是想吃的話就趕快自己動手嘗試一下吧。
