主料
肉糜 ：25口蘑 ：4～5枚
雞蛋 ：4只
蔥花 ：適量
輔料
料酒 ：2勺鹽 ：2勺
五香粉 ：適量
澱粉 ：3勺
具體步驟
1. 肉糜加1勺料酒和五香粉醃製15分鐘
2. 口蘑洗淨，切碎丁，不用太細
3. 雞蛋打散，澱粉用小半碗清水化開，加入蛋液，加入少許油和鹽攪拌均勻
4. 鍋內倒入少許油，先炒散肉糜再加入口蘑碎丁翻炒，加少許料酒和鹽
5. 把炒好的肉糜和口蘑略晾涼倒入蛋液，攪拌均勻
6. 鍋內倒少許油，把上一步的混合蛋液倒入平底鍋，將肉糜和口蘑均勻撥散，撒上蔥花，蓋蓋用小火烘製
7. 最好用透明鍋蓋，可以觀察烘製的蛋液變化。烘製過程中不可中途掀蓋！不然會塌陷。等蛋液均蓬起，邊緣見少許煎黃就烘好了
8. 用鍋鏟像切蛋糕一樣切分烘蛋，然後裝盤即可
烘蛋時不要中途打開鍋蓋！蛋液要儘量打散，打細。
