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主料
輔料
具體步驟
1. 涼水放入小排,水開去沫撈出。涼水沖洗備用。
2. 毛竹筍去皮切塊備用。
3. 高壓鍋放入除鹽以外的所有調料,並放入水,水剛沒過排骨即可。放在燉肉檔加熱直至保溫狀態,壓力逐漸自然釋放。
4. 小排燉熟後取出放入炒鍋,放竹筍煮10分鐘,同時放鹽。起鍋即熟。
烹飪技巧
毛竹筍一定剝皮,原料要嫩。
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