主料
玉米澱粉 :25水 :80
低筋麪粉 :50
雞蛋 :2個
輔料
玉米油 :8白砂糖 :40
具體步驟
1.兩個雞蛋清分離備用
2.蛋黃打散,加入玉米油,拌勻
3.蛋黃裏面篩入玉米澱粉和低粉
4.加入清水攪拌至無顆粒狀
5.蛋清分三次加入白糖,打至溼性發泡
6.把三分之一的蛋白拌入麪糊之中拌勻
7.剩下的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,切拌均勻
8.用勺子把麪糊一個個的倒入不粘鍋中
9.一面烙好後用勺子翻面,兩面至金黃即可
10.即可單吃也可以夾上各種自己喜歡的醬
切伴的手法類似戚風