主料
蒸熟的紫薯 ：210麪粉 ：500
輔料
清水 ：285酵母粉 ：4
具體步驟
1.將蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆裏；
2.加入清水和酵母粉，用筷子攪拌一下；
3.放入麪粉；
4.用筷子順時針攪拌，這樣可以檢查一下水份和麪粉量是否合適；
5.將麪糰移到揉麪墊上，開始揉，這個時候還能看到紫薯的碎塊，沒關係，揉着揉着就會融合在一起了；
6.揉好的麪糰，這個時候紫薯已經和麪粉融爲一體了；
7.放在小盆裏，放在溫暖處發酵至兩倍大。（這裏告訴大家一個小妙招，天冷不好發酵，在蒸鍋裏放一些溫水，手感覺不燙就好，再把放面的小盆坐在水裏，蓋上蒸鍋的鍋蓋，大約一個多小時就可以發酵好了，具體時間也要看室溫和麪團量）
8.把發酵好的麪糰取出來，排氣揉勻。因爲這個麪糰裏紫薯的比例比較多，麪粉較軟，會有些粘手。放些乾粉就好一些了；
9.分成若干個小麪糰；
10.整形揉圓後，搓成圓錐形；
11.擺放在盤子裏，室溫醒發１５分鐘，蒸２０分鐘，蒸好後燜３分鐘再取出來。（我這裏用的是蒸氣烤箱的蒸制功能，如果用普通蒸鍋，開水上鍋跟這個時間一樣）
12.時間到後開啟門，可以取出來了；
13.光線充足的地方顏色更漂亮。紫薯的顏色 都融到這饅頭裏了。
14.掰開看一下，是不是很漂亮呢。這個饅頭因爲紫薯含量大，所以饅頭很鬆軟，口感很好，很適合老人和孩子吃。如果你也吃膩了大白饅頭，可以試試加點兒紫薯，給餐桌增加點色彩吧！
天冷不好發麪，這裏告訴大家一個小妙招，天冷不好發酵，在蒸鍋裏放一些溫水，手感覺不燙就好，再把放面的小盆坐在水裏，蓋上蒸鍋的鍋蓋，大約一個多小時就可以發酵好了，具體時間也要看室溫和麪團量。
