主料
低筋粉 :55雞蛋 :4個
輔料
植物油 :35烘焙巧克力豆 :適量
白醋 :少量
酸奶 :65
白砂糖 :70
可可粉 :20
具體步驟
1.酸奶和植物油,按配方倒入乾淨的盆內。
2.準備好白糖和烘焙用巧克力豆
3.4個蛋分別濾出蛋清蛋黃。
4.蛋黃液攪勻後,放入過塞的低粉和可可粉。
5.用切拌的手法拌勻。
6.濾出來的蛋清放在無油無水的乾淨盆內,滴幾滴白醋之後分三次放糖,將蛋白打至硬性發泡。
7.取三分之一的蛋白與可可糊攪拌均勻後再與剩餘的蛋白攪拌均勻。
8.攪拌的過程中放入巧克力豆
9.攪拌均勻後倒入8寸模具中,震出大氣泡。放入已經預熱的烤箱內,120度烤60分鐘轉150度烤30分鐘即可出爐。
10.出爐後立即倒扣在烤網上,等涼透後脫模即可。
烤戚風蛋糕永遠都是注意兩條:打蛋白和攪拌。