主料
白菜 :300輔料
油 :適量姜 :適量
鹽 :適量
香油 :適量
乾紅椒 :適量
蔥 :適量
料酒 :適量
水澱粉 :適量
米醋 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.選大白菜幫,順刀切成絲。
2.將白菜絲入沸水中,焯兩分鐘。
3.將白菜絲撈出,用涼水過涼,瀝乾水分。
4.蔥、姜、辣椒切絲。
5.用一勺米醋、一勺料酒、少許鹽、白糖、胡椒粉、生抽、少許清水調成汁。
6.鍋內油燒熱,放入蔥薑絲煸炒出香味。
7.放入辣椒絲煸炒幾下。
8.放入白菜絲,倒入調味汁,翻炒幾下,用水澱粉勾薄芡,淋香油出鍋。
白菜先焯水再炒,這樣不會再出水。