主料
瘦肉 :200茄子 :1條
輔料
生薑 :適量油 :適量
味極鮮 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.肉切片,辣椒切片備用
2.茄子滾刀切後用鹽加一點水醃製二十分鐘,入味
3.薑片備用
4.鍋中加油爆香生薑,花椒,之後再把生薑花椒給弄出來
5.加入肉皮爆炒
6.再依次加入辣椒,用味極鮮醃製好的瘦肉,翻炒至發白
7.加入適量鹽翻炒
8.再加入茄子翻炒至茄子軟後,加入一點開水悶兩分鐘
9.待茄子不白,發褐入味即可出鍋
後面要加點開水悶一下,肉和茄子都比較容易熟