主料
牛裏脊 :適量輔料
洋蔥 :適量蒜 :適量
黃椒 :適量
胡蘿蔔 :適量
西葫蘆 :適量
小茄子 :適量
口蘑 :適量
鮮香菇 :適量
紅葡萄酒 :適量
白蘭地 :適量
淡奶油 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
雞粉 :適量
燒汁或黃汁粉 :適量
橄欖油 :適量
具體步驟
1. 牛裏脊去筋膜切厚片,放入少許紅酒,鹽,胡椒粉,橄欖油醃製備用
2. 鍋內放少許橄欖油將醃製好的牛柳煎制八成熟即可待用
3. 鍋內放少許橄欖油炒香洋蔥碎,蒜碎後下入兩種蘑菇片炒香,噴入少許紅酒和白蘭地酒精揮發後下入燒汁。鹽,雞粉,胡椒粉調味。湯汁略收濃備用
4. 黃椒,胡蘿蔔,西葫蘆,小茄子切條用橄欖油加鹽,胡椒粉炒制用做配菜
5. 將煎好的牛柳和配菜碼放盤中,淋入奶油蘑菇汁即可