主料
餅皮： ：適量中筋麪粉 ：100
奶粉 ：5
轉化糖漿 ：75
梘水 ：1
花生油 ：25
輔料
抹茶餡（白芸豆沙 抹茶粉） ：適量紅豆沙餡 ：適量
棗泥餡 ：適量
表面刷液：蛋黃水 ：適量
具體步驟
1. 1）在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。 2）在混合好的糖漿裏，加入花生油，並攪拌混合均勻。 3）倒入麪粉和奶粉。 4）揉成麪糰。揉好的麪糰包上保鮮膜靜置1個小時。 5）準備好餡料。可以按各自喜好，白芸豆沙加入各種口味，如可可、咖啡、抹茶、椰蓉。也可以是傳統的紅豆沙、棗泥、蓮蓉等。 6）麪糰靜置好以後，根據需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2：8。 7）將餅皮按扁，包入餡料。 8）月餅模具內撒上一些麪粉防粘（放入麪粉，晃一晃，使麪粉附在模具上，再將多餘的麪粉倒出）。把包好的麪糰放入模具，用模具將麪糰壓成月餅形狀。噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。 9）剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封儲存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急着吃，要等回油後再食用哦。
2. 自己炒制餡料的時候沒有放油，低脂更健康，感覺口感也沒有差。製作月餅需要的轉化糖漿和梘水都是網購的，比較方便。
3. 月餅模具也是網購的，用的50克的模具，還買了四個花片，都相當可愛吧！自制月餅主要是體會一種DIY的樂趣，自己吃起來覺得美味又健康低脂（無添加劑），也可以送朋友和大家一起分享，過一個不一樣的中秋！
