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主料
輔料
具體步驟
1. 苦瓜去瓤去籽切片,用鹽殺出水分,後擠出水分,備用。雞蛋加一點點水打散,放少量鹽,花椒麪,備用。
2. 鍋裏燒開水,入擠去水分的苦瓜片,加少量鹽。片刻變翠綠撈出,涼水過涼備用。
3. 熱鍋入冷油,下蔥花爆香快速入熱水燒開放處理好的苦瓜片,翻滾,打入蛋花。
4. 蛋花形成,加適量鹽調味,出鍋前滴入少量香油調味。
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