主料
槐花 :適量輔料
麪粉 :適量具體步驟
1.豬肉1小塊斬成肉餡。
2.加入芝麻油和少許生抽。
3.順同一方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜入味。
4.麪粉用冷水活成麪糰,揉勻蓋上溼布醒着。
5.槐花去梗,只取花朵,沖洗乾淨。
6.入沸水鍋中略焯,不用等到再次開鍋,斷生即可。
7.撈出槐花,立即過涼水,並在涼水中浸泡5、6分鐘。
8.擠幹水分備用。
9.韭菜洗淨瀝乾水分,切碎。
10.切碎的韭菜放在盆裏,加入少許色拉油攪拌均勻。
11.粉絲一小把,用溫水泡軟,切碎。
12.雞蛋2個,打碎加少許鹽,炒熟後放涼切碎。
13.取一半槐花、一半韭菜,全部粉絲和炒蛋,槐花的量佔總量的1/2。
14.依次加入芝麻油、鹽、雞精和胡椒粉,每加入一樣調料都要順同一方向 攪拌均勻後,再加另一樣,調成素餡。
15.另一半韭菜和豬肉餡放在一起,順同一方向攪拌均勻。
16.加入另一半槐花,槐花的量也佔總量的1/2.
17.依次加入鹽、雞精、胡椒粉,每加入一樣調料都要順同一方向攪拌均勻後,再加另一樣,調成肉餡。