家裏的小寶貝很喜歡吃肉鬆蛋糕卷,每次都會去超市給他買一些,本着買着吃,不如做着吃的觀點,我嘗試做這道點心,味道出乎意料的好,我的沙拉肉鬆麪包卷做法簡單,味道鮮美,十分適合做給家裏的小孩,大人吃,好吃的沙拉肉鬆麪包卷麪皮柔軟蓬鬆,鹹甜適中,值得嘗試。
主料
細砂糖 :25水 :150
雞蛋 :45
酵母 :5
小蔥 :20
高筋麪粉 :180
黃油 :35
輔料
黑芝麻 :適量鹽 :3
沙拉醬 :適量
具體步驟
1.30克高筋麪粉和100克水放入奶鍋,小火加熱,邊加熱邊不停攪拌,至湯變濃稠關火,稍放涼後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏,這個做好即爲湯種
2.麪包除黃油以外的材料全部放入麪包桶,(材料中湯種用掉了一些,所以放入麪包桶的高筋麪粉應該是150克、水50克)湯種冷藏好後取出也放入麪包桶裏,啓動麪包麪糰程序,麪糰發酵前把黃油也放進去
3.程序結束後取出,手指蘸點粉插進去不馬上回縮,說明發酵好了
4.倒出麪包麪糰,用擀麪杖擀成片,儘量擀成接近烤盤差不多形狀大小
5.然後把擀好的面放入烤盤,用叉子在底部叉一些孔方便排氣
6.刷上一層雞蛋液,撒上黑芝麻
7.小蔥洗淨晾乾水切成蔥花,撒在烤盤的面上
8.放入預熱好的烤箱中層180度烤14分鐘,下層再烤5分鐘
9.烤好的麪包上面蓋一層油紙,把麪包翻裝過來放在烤架上晾至溫熱時在表面輕輕劃幾刀,不要劃斷,然後刷一層沙拉醬,再撒上肉鬆
10.藉助擀麪杖把麪包捲起來,接口朝下,兩頭包好定型30分鐘
11.然後去掉油紙切開,兩頭再刷上沙拉醬蘸上肉鬆即可
無