主料
豬裏脊 :300雞蛋液 :1碗
麪包糠 :1杯
麪粉 :1碗
輔料
醬油 :3勺生薑 :適量
食鹽 :適量
酒 :3勺
胡椒粉 :3勺
具體步驟
1.切成|cm左右的肉片,用菜刀拍打,鬆散好入味
2.加入醬油,酒,鹽,胡椒粉,用手抓勻放入冰箱1到2個小時入味。
3.醃製兩個小時後將薑絲挑出,再放入麪粉中裹一層,把沾有面粉的肉片放雞蛋液裏滾一圈,再把裹一層蛋液的肉片放入麪包糠中裹一層。
4.鍋裏放油,把油溫熱到六成,把肉片放入鍋裏,開始炸。
5.兩面都炸好是這個樣子的,然後撈出來控油。
6.把炸好的豬排,重新放入鍋裏再煎一遍。再撈出來控油,就可以啦!
反覆炸,會使肉外脆裏嫩!