一道寒流席捲全國大地，各地的氣溫驟降，在家裏爲家人做一道冬日必備花生眉豆燜豬尾可好，而且眉豆，口感比黃豆要軟糯些，據說它的卵磷脂含量高，對糖尿病患者有很高的食療功效，用它們與豬尾共煮，既能吃到骨膠原豐沛的豬尾，又可以防止脂肪的過度澱積，何樂不爲？
主料
土豬尾 ：500花生仁 ：100
眉豆 ：120
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
姜 ：3
蒜 ：3瓣
南乳 ：20
蠔油 ：10
柱候醬 ：5
料酒 ：10ml
冰糖 ：10
雞精 ：2
濃縮雞汁 ：5ml
具體步驟
將花生在清水浸泡2小時後，放入小煮鍋煮1.5小時，直到它軟焾。然後盛出備用。
眉豆亦用清水浸泡2小時，瀝乾水分，備用。
將豬尾斬成1~2釐米的小段，冷水入鍋進行氽水，後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分，備用。
大火燒鍋至5分熱，改用中小火，下適量的花生油，投入冰糖，炒出糖色後，改中火，下薑片、蒜子炒香。
下氽水後的豬尾，翻炒均勻。
沿鍋邊濺入料酒，炒勻。
下人花生、眉豆翻炒均勻。
再下南乳、蠔油、雞精、濃縮雞汁和柱候醬，翻炒均勻。
加入開水，大火煮開後，改中小火燜煮30分鐘。
此時已經收汁至原來的1/3，加鹽調味。
然後將食材連湯汁一起移至砂鍋中，開大火，繼續收汁至合適，即可出鍋。
出鍋，稍加整理，即成。
