主料
豬瘦肉 ：一塊胡蘿蔔 ：一小塊
香菜 ：一小把
橙汁 ：2茶勺
輔料
鹽 ：少許橄欖油 ：適量
糖 ：少許
醋 ：少許
水澱粉 ：適量
雞蛋清 ：一個
蔥末 ：少許
蒜末 ：少許
具體步驟
1. 將豬瘦肉切約1mm的片放入盆中，打入一個雞蛋清，倒入一些水澱粉抓扈。使豬瘦肉完全被包裹住。
2. 胡蘿蔔洗淨切絲，香菜切段。取一小碗倒入4湯勺糖，1茶勺醋，2茶勺橙汁，少許鹽橙汁攪拌均勻備用。
3. 鍋中倒入一大半油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入抓好扈的豬瘦肉，炸五成熟時撈出，鍋中油溫再次加熱，倒入炸5成熟的肉再次炸汆下撈出。表面呈金黃色。
4. 另起鍋倒入少許橄欖油，燒至5成熱，倒入蔥末，蒜末炒香，放入切好的胡蘿蔔絲，翻炒一下放入炸好的肉，倒入調好的汁，翻炒兩分鐘收鍋即可。
#曉貼士#①抓扈時，澱粉一定要包裹住肉，否則炸時容易將肉炸焦就不好吃了。②水澱粉就是澱粉用水泡過之後的。一定要事先泡一下直到澱粉沉澱即可。③糖醋比例3:2可根據個人口味自家更改。
