在潮汕小吃中,返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中,因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。關於翻砂芋,也有一個頗爲壯烈的故事:當年元兵攻進潮州之後,爲鞏固其統治,實行聯戶制,即三家一保,每三家養一個元番,任元番隨意到哪家睡覺。更不能容忍的是,誰家娶媳婦,新娘頭晚上只准同元兵睡覺。百姓忍無可忍,相約在八月十五日夜將元番殺死。結果一夜之間,十惡不赦的元兵被斬盡殺絕。老百姓怒氣未消,又將芋頭當作元番腦袋,切成條狀,放入油中炸,撈上來後加糖,用它來拜月娘後吃掉。說了這麼多是不是有點餓了,現在我就來教大家用西式的方式做出不油不膩的豬肉大餐:反沙芋頭
主料
芋頭 :1個輔料
蔥 :5根白糖 :適量
油 :適量
具體步驟
準備材料
將蔥洗乾淨,去掉頭,切成蔥花,放在盤中,待用
將芋頭剝皮,洗乾淨後,先切片,再切成條狀
接着將切好的芋頭條,放入鍋中,煎炸至金黃色後,再撈起,放置一旁,待用
然後,先中火爆炒蔥花,再倒入白糖,調爲小火,慢慢將白糖融化,稍微加些清水,待白糖冒出小泡泡,變黏稠變色即可
最後,將煎好的芋頭放入鍋中,翻炒均勻即可
成品完成,過年可以露一手哦
溫馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
糖漿的火候,能不能反沙就看糖漿了
與芋頭接觸時,可以戴上手套,防止手發癢
芋頭要切得大小適中,不然不容易熟或者容易成芋泥