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主料
輔料
具體步驟
1. 鴨架已經片不出整塊鴨肉了,不過用小刀耐心點還能片出一大盤鴨絲,把鴨皮和鴨肉分開放。
2. 大蔥只留蔥白,切成細絲,分成兩部分備用;將甜麪醬和蔥伴侶醬以1的比例兌好,在兌好的醬汁中加入糖攪拌均勻。
3. 鍋中不放油,先把鴨皮放進鍋中,外皮朝下,透過加熱煸出鴨皮中的油脂,然後放出其中一部分蔥絲,出香味後將鴨肉倒入鍋中,不停煸炒,直到鴨絲略微發乾。
4. 倒入兌好的醬汁,翻炒均勻,使鴨絲表面均勻地包裹住醬汁,然後將剩餘的蔥絲放入,翻炒兩下即可出鍋。
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