主料
鯽魚 ：500香菜 ：少許
水髮香菇 ：兩朵
蔥 ：兩根
豆腐 ：300
姜 ：兩片
輔料
胡椒粉 ：少許鹽 ：適量
料酒 ：少許
糖 ：少許
具體步驟
1.鯽魚洗淨，去鱗去內臟，魚身45度角切幾刀，薑切片，蔥切段，香菜切末，香菇泡在水中發上
2.鍋內放水，豆腐切小塊，水開後放入豆腐
3.放入豆腐後再次煮開，即可撈出，瀝乾水分備用
4.鍋內放少許油，油熱後放入鯽魚，煎制兩面金黃
5.煎到兩面金黃的魚，吸乾油備用
6.煎好的魚放入湯鍋，放入蔥，姜，少許料酒，放入開水，煮至沸騰後轉小火煮20分鐘
7.煮至湯汁變白，放入焯好水的豆腐，香菇，小火煮10分鐘
8.煮至奶白色，放入少許糖，鹽，胡椒粉，撒入香菜末即可
魚一定要煎，這樣熬製出來的湯汁纔會乳白。煎魚時，如果怕魚煎破，可以在表面拍上少許的麪粉，一面煎好在翻面，這樣就不會破嘍～
