猴頭菇燉鴨丁,猴頭菇是我們中國獨有的一種菇類,其鮮美無比令人神往。而雞蛋的動物油脂何其搭配,能讓除了菇類的鮮美之外添加上一層動物的美味,味道更加有深度,兩者相配互補互助,不搶任何一者的味道,同時能彼此激發出對方最鮮美的滋味。
主料
猴頭菇 :適量鴨大腿 :適量
輔料
胡蘿蔔 :適量花生油 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
頭菇提前用水泡發
準備食材:將泡發好的猴頭菇用水焯一下,然後擠出多餘水分
鴨腿肉切成丁,用水焯一下
焯好的鴨肉用水洗淨
熱鍋放油,放入蔥、姜、蒜爆出香味
放入鴨肉/醬油/猴頭菇翻炒幾下
放入胡蘿蔔/適量水
燉至湯汁收濃一些時放入鹽即可
裝入盤中,灑點蔥花即可,營養豐富的一道家常菜
1、猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段,直至軟爛時營養成分才完全析出。另外黴爛變質的猴頭菇不可食用,以防中毒。