主料
麪粉 :10g牛肉 :100g
輔料
生菜 :碎片色拉醬 :適量
甜麪醬 :適量
熟芝麻 :適量
辣椒末 :適量
花椒面 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
色拉油 :適量
具體步驟
1. 麪粉
2. 衝4:1的熱水和冷水,攪拌勻。
3. 揉成麪糰,蓋上溼布,醒面15分鐘。
4. 揪成小劑子。
5. 用擀麪杖各擀開兩個劑子,在一面劑子上撒麪粉和少許色拉油。
6. 兩張劑子面疊在一起擀。
7. 擀成圓麪皮,放入加熱過的平底鍋內煎,要讓麪皮受熱均勻。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。
8. 牛肉切條。
9. 起鍋加油,倒入牛肉,翻炒,加入薑片、烹入料酒。
10. 加入甜麪醬翻炒,隨後加入花椒麪,幹辣椒末、熟芝麻。最後加入甜麪醬、雞精。蓋蓋悶個3分鐘。
11. 牛肉盛出備用。
12. 在熟麪皮中間加上一條色拉醬。
13. 再這條色拉醬上,鋪上生菜碎。
14. 再鋪上牛肉醬。
15. 捲起。
16. 放入平底鍋,煎至兩面焦黃。
17. 用紙片捲起。
18. 完成
這樣煎的餅有點硬,下次考慮蒸好後,再煎應該會口感軟些。