主料
中卷 :250g青椒 :50g
蔥段 :1根
薑末 :25g
蒜末 :25g
幹辣椒段 :4根
花生 :50g
沙拉油 :30㏄
醬油 :1茶匙
味精 :1/4茶匙
糖 :2茶匙
鎮江香醋 :1茶匙
太白粉 :1/2茶匙
輔料
具體步驟
1. 將中卷朝兩個對角斜刀切成穗花狀;青椒切成正方形丁狀(約3釐米丁見方)備用。
2. 將調味料的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
3. 熱鍋,倒入沙拉油至熱,加入幹辣椒炒半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
4. 於作法3鍋內放入作法1的中卷、青椒丁後轉大火快炒約1分鐘,再加入作法2的兌汁,轉中火一起快炒約1分鐘起鍋前加入蒜花生炒勻即可盛盤。