主料
米飯 :5人份炸肉醬 :適量
生菜 :適量
煮雞蛋 :6個
土豆泥 :適量
豬大骨棒 :4根
輔料
香辣酥(微辣) :1瓶木耳 :適量
香蔥 :適量
大蒜片 :適量
香菇丁 :適量
香菜 :適量
酒鬼花生 :2袋
胡蘿蔔 :適量
具體步驟
1. 肉醬的炸制:起油鍋(油稍多點兒),熱,放蔥花爆香,放肉餡(略肥)。放醬油(不要老抽),加糖,加豆瓣醬(兩袋),炒均,加水(半碗),放鹽、味精、雞粉,燜五分鐘,即可。
2. 豬大骨棒的燜制:生豬腿骨洗淨,無需焯水,放入高壓鍋,加水至沒過骨棒,放蔥白、生薑(去皮)、八角、花椒粒、香葉、桂皮、鹽。上汽後壓20分鐘即可。稍涼後,將骨棒上的肉撕下備用。
3. 雞蛋煮熟,去皮,搗碎(儘量搗碎),備用
4. 土豆去皮,煮15分鐘,壓成泥狀(比較累),備用
5. 香菇焯水,切丁,與胡蘿蔔丁一起炒熟,備用。
6. 香蔥、香菜、水發木耳洗淨,切碎,備用;大蒜切片、酒鬼花生用勺壓成沫備用。
7. 新燜米飯根據人數、飯量準備
8. 把所有準備好的東西,倒進一個足夠大的盆裏,找個體力好的同志(最好用手,效果最均勻),攪呀攪呀攪呀,直至攪拌均勻,用生菜包食即可。