主料
烤麩 :300輔料
油 :適量老抽 :適量
黑木耳 :適量
鹽 :適量
八角 :適量
薑片 :適量
糖 :適量
蒜片 :適量
生抽 :適量
香菇 :適量
黃花菜 :適量
花生米 :適量
具體步驟
1.花生米放清水中煮10分鐘
2.剝去紅衣
3.木耳、黃花菜提前泡發
4.香菇泡發
5.烤麩用清水浸泡
6.擠幹水分的烤麩放入鍋中煮5分鐘,在涼水中清洗,擠幹水分
7.切成小塊
8.鍋中放入花生油,加入烤麩,煸至微黃,盛出備用
9.鍋中留底油,加入八角、薑片、蒜片爆鍋
10.倒入發好的木耳、香菇、黃花菜
11.加入適量鹽、白糖、生抽、老抽,適量水,花生米燒開
12.放入烤麩,轉小火煨15分鐘
13.出鍋前淋少許香油
1、烤麩先在涼水中浸泡,再在沸水中汆燙,撈起後再用流水邊衝邊擠,能有效去除豆腥味。
2、小火煨透,烤麩纔有味道。