吃槐花是北方人民的季節特色,槐花飯,槐花煎餅都是比較經典的搭配。槐花具有它自己特有的香味,口感也十分新奇,槐花煎餅用油煎至金黃,散發着雞蛋的焦香,小麥的甜香和槐花的特別香味,一口咬下去,槐花鮮嫩的口感喚醒味蕾,煎餅外酥內嫩的口感,令人食慾大開。
主料
麪粉 :200槐花 :100
雞蛋 :1個
輔料
油 :適量鹽 :3
具體步驟
1.準備好所需的食材:槐花、雞蛋、麪粉。
2.將雞蛋和麪粉倒入槐花中,加適量鹽調味。
3.倒入水,調成麪糊,類似酸奶的粘稠度即可。
4.若有面疙瘩,可靜置片刻,再攪拌均勻。
5.鍋中加少許油,在鍋底塗抹均勻,舀一勺麪糊倒入鍋中,拿起鍋稍微轉動,使其呈均勻的圓形。
6.一面凝固後,邊緣會翹起,用鏟子稍微把邊緣掀一下,再晃動鍋,若煎餅能夠脫離鍋晃動,即可翻面。
7.煎餅翻面後,待另一面也煎出花兒即可出鍋。
不需加過多的調料,以免掩蓋槐花的香味兒。