主料
麪粉 :適量輔料
香油 :適量蒜末 :適量
麻汁 :適量
鹽 :適量
黃瓜 :適量
蠔油 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.麪粉加入適量鹽,和成麪糰,醒半小時
2.洗面,把麪糰放盆裏用水洗,把洗出來的麪粉水倒入另一盆中,反覆把麪糰洗三四遍,直至把水變成清水
3.洗好的麪粉水放入冰箱沉澱三四個小時,洗面洗剩下的麪糰加入酵母,醒半小時,放入鍋中蒸,就是麪筋
4.沉澱後的麪粉水,把上面的清水倒掉,剩下面粉糊,鍋中加水燒開,舀一勺麪粉水放入平盤,放入鍋中蒸一分鐘,待麪皮起泡,一張涼皮就做好了。
5.全部準備好,就加入調料,拌好,香噴噴的涼皮就做好了