一直很喜歡有葡萄乾的蛋糕卷，酸酸甜甜很開胃，搭配乾乾的麪包更容易入口，今天就給大家做一款葡萄果醬蛋糕卷。今天喜歡吃葡萄乾的朋友就趕緊跟着我來學習一下這道讓很多人都喜歡的甜點吧，趕緊準備好食材來學習葡萄果醬蛋糕卷。
主料
水 ：45低筋麪粉 ：80
雞蛋 ：3個
玉米油 ：45
細砂糖 ：70
輔料
白醋 ：適量葡萄乾 ：35
具體步驟
1.葡萄乾提前用開水浸泡10分鐘瀝乾水份。水或牛奶45克
2.蛋清蛋白分離放入無水無油乾淨的容器。細砂糖20克用於蛋黃，50克用來打發蛋白。蛋白蛋黃分離放入無水無油的容器備用。蛋黃加入20克細砂糖，45克水和45克玉米油
3.混合均勻。
4.麪粉過篩，拌勻無粉粒可流動狀態。
5.蛋白打至粗泡。
6.加入數滴白醋，50克細砂糖分2、3次加入。打發蛋白至小三角狀態。如圖，9分偏乾性。
7.加入1/3的蛋白混合蛋黃糊。
8.將混合好的蛋黃糊，倒入剩下的蛋白盆，以切拌，翻拌手法混合均勻。
9.預熱烤箱，180度上下火。不粘模具鋪上葡萄乾，普通模具需要墊油紙。倒入麪糊，往桌子磕幾下震出汽泡。
10.轉170度中層烤25分左右。
11.倒扣。
12.表面塗上果醬，溫熱時趁熱捲起。放涼了容易開裂。
13.放冰箱冷藏20分鐘定鍾。
14.取出切片。
1.不粘模具鋪上葡萄乾，普通模具需要墊油紙。倒入麪糊，往桌子磕幾下震出汽泡。2.表面塗上果醬，溫熱時趁熱捲起。放涼了容易開裂。
