主料
帶筋豬爪(豬蹄) :一個黃豆 :一小把
輔料
酒 :少許鹽 :少許
味精 :少量
薑片 :三片
小茴香 :五六粒
具體步驟
1. 豬爪洗淨,仔細撥除上面的毛,再次洗淨。放入鍋中加水燒開,當泡沫涌起時開火,倒淨水,撈出豬爪洗淨待用
2. 黃豆隔夜加水浸泡待用,需要時用水衝一下瀝乾水
3. 豬爪放入湯鍋中,加滿水燒開,撇浮沫,加酒,加入薑片、小茴香
4. 倒入黃豆,再次煮開,轉小火(如果嫌一環火還有些大的話,可以將煤氣閥門開小一些)
5. 小火燜煮約三小時,等豬爪和黃豆都酥爛了,加適量鹽、味精調味即成
豬爪含有豐富的膠原蛋白,它有補血、通乳、滑肌膚、填腎精、健腰腳等功能。黃豆中蛋白質含量較高,還含有多種人體必需氨基酸,還有豐富的鈣、鐵、磷,可促進骨骼的發育。而且黃豆中所含的卵磷脂對大腦神經系統有營養作用。這湯無論是對大人還是小孩,都有益處。