青菜雞蛋蒸素餛飩作爲一道經常出沒於人們餐桌之上的美食，口感爽滑，味道鮮美，所需要的食材主要爲小青菜、雞蛋、香菇。小青菜口感清脆，味道鮮美，富含多種營養組織，雞蛋作爲最常見的食材，備受人們的喜愛，搭配上香菇以及小青菜作爲餡料，美味而又可口。
主料
小青菜 ：800雞蛋 ：200
香菇 ：200
混沌皮 ：700
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
蔥 ：適量
雞精 ：適量
芝麻油 ：適量
具體步驟
準備好食材，香菇洗淨切碎。
小青菜洗淨，用開水焯一下撈出，過涼水，
切碎，擠去部分菜汁
雞蛋磕入碗內，加點料酒，攪拌勻，
鍋裏油熱，放入雞蛋炒熟，用剷刀鏟碎，
放入蔥花，香菇，
加鹽，雞精，胡椒粉攪拌勻
放入適量芝麻油攪拌勻，
放入青菜末，攪拌勻，
餛飩餡做好了，
取餛飩皮，放入適量餡，
包成餛飩，
蒸屜刷層油，放入餛飩，蒸熟，
吃時蘸上自己喜歡的蘸料即可。
1、炒雞蛋裏要多放些油。2、蒸餛飩的時間不用長，因爲青菜與雞蛋都是熟的。
