今天給大家推薦一款家常的爽口菜餚——爽口西芹腐竹炒白木耳,西芹含有豐富的植物纖維,有降壓利尿的作用,是衆所周知的保健蔬菜。西芹搭配木耳和腐竹營養豐富,味道鮮美,芹菜爽脆、腐竹軟嫩、木耳爽滑,是老少皆宜的家常下飯美味,快來動手試一試吧。
主料
水發白木耳 :120西芹 :100
水發腐竹 :60
輔料
油 :適量鹽 :適量
蒜片 :2
薑片 :2
生抽 :3
濃縮雞汁 :3
白糖 :2
耗油 :3
雞精 :2
清雞湯 :100
澱粉 :適量
胡椒 :少量
具體步驟
1.準備好食材,將腐竹切成寸段;西芹在刨去老筋絲後斜切成寸段。將濃縮雞汁、頭抽、澱粉和胡椒粉放入調味碗中,加入冷開水,配製成一個味汁。
2.大火燒鍋煮水,水開後,將西芹焯水40秒,然後沖水過冷,瀝乾水分後盛起。
3.用同一鍋沸水,白木耳也同樣焯水處理。
4.大火燒鍋至6分熱,下適量的花生油爆香蒜片、薑片後,將腐竹段翻炒片刻。
5.下白木耳翻炒均勻後,加入蠔油炒勻。
6.加入清雞湯炒勻,燜煮收汁至幹。
7.加入西芹、鹽和雞精調味並炒勻。
8.開最大火,沿鍋邊濺入味汁,迅速翻炒收汁,即可出鍋。
9.裝盤
沒白木耳,可用黑木耳替代。