想吃獨特又美味的泡菜嗎?那就試試醃蒜薹吧!醃蒜薹是一道口感獨特,風味別具一格的泡菜,正是因爲蒜薹的獨特,所以頗受歡迎!醃蒜薹主要由蒜薹以及各種配料製作而成,蒜薹有很多營養功效,所以老少皆宜哦!除此之外,這道菜的製作方法十分簡單,按照下面的步驟就可以製作出來啦!
主料
蒜薹 :500輔料
陳醋 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
白糖 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.蒜薹洗淨。
2.控淨水,放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裏倒入清水,倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒,大火煮開成糖醋湯汁,關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後,紮成小把,這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式,看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裏,倒入晾涼的料汁,沒過蒜薹。
11.放在陰涼處,多則一月少則十多天,待蒜薹顏色變深即可。
12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹,那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後,切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裏,撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深,微出水。
16.醃漬30分鐘,倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水,沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處,醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅,口感爽脆最好。
容器與食材要潔淨無生水。