酥香千層肉餅不僅做法簡單,吃起來口味百搭。其表皮酥香柔軟,口感好,皮薄餡多。肉餅更能激起食客的味蕾。表皮薄,餡料美味可口,是不可取代的麪食糕點。其肉餡可以根據自己的口味而定。在閒暇時間吃一個酥香千層肉餅,不僅能填飽肚子,還是一種格外的美食享受。
主料
小麥粉 :300豬肉餡 :250
輔料
食鹽 :5蔥 :50
姜 :15
生抽 :2勺
老抽 :1勺
香油 :1小勺
五香粉 :半小勺
黃酒 :1勺
植物油 :適量
水 :適量
具體步驟
1.準備好肉餡,最好3肥7瘦,加入蔥花和薑末
2.順一個方向攪勻後,加入一個雞蛋,再加入五香粉、鹽、黃酒、生抽、老抽
3.順一個方向攪勻後,加入一勺香油,再加入一點清水,順一個方向攪打均勻上勁兒,放冰箱冷藏備用
4.麪粉加溫水和成團,和的團要軟一些
5.蓋溼毛巾醒半小時,將麪糰分2塊
6.分別擀成大薄片,切四刀
7.取一些肉餡放中間,用勺背抹勻
8.先從右上角向下疊,再將左下角翻上去覆蓋,再疊向左側,再重複上下的疊法,將肉餅疊好
9.撒一些手粉防粘,擀成大餅,注意儘量不要擀破
10.平底鍋放油燒5成熱,放入千層餅,蓋蓋燜煎3-4分鐘左右
11.翻面後,再燜煎3-4分鐘,兩面呈金黃色即可